کاراگینان

خرید کاراگینان با کیفیت عالی

اگر به دنبال خرید کاراگینان مرغوب هستید، ما در شرکت سودا کیمیا مانا بهترین مواد شیمیایی را برای ارائه به شما عزیزان فراهم و آماده کرده ایم و کافی است از طریق یکی از شماره های زیر با ما در تماس باشید.

شماره های تماس:
021-88736636
021-88736637
021-88736638
021-88736639

قیمت کاراگینان:

جهت استعلام قیمت کاراگینان و اطلاع از نوسانت قیمت بازار مواد شیمیایی می توانید با متخصصین شرکت در تماس باشید.

آشنایی بیشتر با کاراگینان

در حقیقت کاراگینان، نامی عمومی برای خانواده پلی ساکارید هاست که کارایی آنها تشکیل ژل و افزایش ویسکوزیته است که در اثر استخراج از بخش هایی از جلبک قرمز حاصل می گردد. این نوع از جلبک ها که جزء دسته بخصوصی نیز می باشند را میتوان اغلب در اقیانوس آتلانتیک نزدیک به انگلیس، اروپا و آمریکای شمالی یافت.
این ماده را زمانی که در فرآورده های غذایی استفاده میکنند، با نام های E407 و یا E407a میشناسند.
کاراگینان ماده ایست کاملا طبیعی و تشکیل شده از استرهای سدیم، منیزیم، پتاسیم، سولفات کلسیم گالاکتوز و واحدهای۳ , ۶ انهیدروگالاکتوز میباشد.
کاراگینان هیچ ارزش غذایی بخصوصی ندارد و صرفا به دلیل کارایی ژل کنندگی، امولسیون و حجم دهندگی است که مورد استفاده قرار میگیرد.

به طور کلی باید دانست که 3 نوع کاراگینان در جهان وجود دارد و از آنجایی که آنها کاربرد های متنوع هیدروکلوئیدی در صنایع دارند، توانسته اند محبوبیت قابل توجهی را در عرصه اقتصادی به خود جلب کنند. مختصر توضیحی برای آشنایی با این 3 نوع ارائه میکنیم؛

لوتا:

این ماده با حضور یون های کلسیم، ژل نرمی می سازد که این ژل در مقابل ذوب و انجماد پایدار است و خصوصا در برابر آب داغ نیز پایداری کاملی دارد.

کاپا:

کاپا قادر است با نمک های پتاسیم، ژل سفتی را تولید کند و همچنین با پروتئین های لبینیات نیز واکنش نشان میدهد.
محلول در آب گرم بوده و شکننده است و در آب حل میشود.

لامبدا:

این ماده، ژل نمی سازد بلکه محلول هایی با ویسکوزیته بالا تولید میکند و در آب سرد نیز حل شوند است.
این 3 نوع از ماده کاراگینان، هر کدام کارایی ها و ویژگی های منحصر به فرد خودشان را دارند.

کاربرد های کاراگینان در  داروسازی

برای ساخت برخی از آنتی بیوتیک ها همچون پنیسیلین که مسلما یکی از اساسی ترین آنتی بیوتیک هاست و همچنین تتراسایکلین ها مورد استفاده قرار می گیرد.
این نوع ژل ها از پایه کاراگینان برخوردارند که با چسپیدن به گیرنده های ویروس هرپس سیمپلکس باعث جلوگیری از پیوند آنها با سلولها میشوند که از مشکلاتی چون تبخال جلوگیری میشود. در ضمن این ماده مهار کننده ای مقاوم در برابر عفونت HPV نیز محسوب میشود.
حتی در برخی از مطالعات بالینی مشاهده شده است که کارگین ها، نخستین مواد فعال در مقابل ویروس های مختلف سرماخوردگی میباشند.

کاراگینان و کارایی فوق العاده آن در صنایع غذایی

کاربرد های کارگینان در مواد غذایی به عنوان ماده ای تثبیت کننده، کلوئید و امولسیفایر می باشد. بنابراین طیف وسیعی از مواد غذایی موجود و در دسترس همچون شکلات، شیر، سویا، غذای نوزادان، محصولات لبنی و ماست و نوشیدنی های مکمل غذایی، به این ماده وابسته اند و بدون آن نمی توانند مدت زمان زیادی را به شکل بسته بندی شده دوام آورند.
کاراگینان، اصلی ترین کاربردی که دارد، به محصولات لبنی مربوط میشود. به عنوان نمونه اگر بخواهیم کاکائو را در شیر با غلظت پایین، پخش و ترکیب کنیم، تنها ماده کارآمد همین کاراگینان است.
کاراگینان لوتا در فرمولاسیون ژل های دسر خوراکی استفاده میشود زیرا دارای بافتی بسیار شبیه به ژل های ژلانتیکی است.

با توجه به خواص کاراگینان، می توان از آن به عنوان جایگزین چربی در غذاهای کم چرب استفاده نمود.

این ماده در تهیه گوشت های کبابی نیز کارایی دارد چراکه به عنوان یک ماده چسبنده در رده گوشت ها است و افزودن

کاراگینان ماده ایست که حاوی مواد شیمیایی بوده که از همین جهت برای کاهش ترشحات معده و روده مفید است. اگر مقدار زیادی از این ماده را مصرف کنید، جذب آب توسط روده های بدنتان افزایش می یابد که به همین دلیل خاصیت ملینی دارد. بعلاوه این ماده در جهت کاهش نفخ روده ها و درد شکم نیز مفید باشد.

کاراگینان و تولید فرآورده های گوشتی

عموما کاپا کاراگینان، باعث سرعت گرفتن روند پخت میشود و سینرسیسا را کم کرده و البته گاهی باعث ایجاد بافتی سفت تر میشود.
نوع لوتا از کاراگینان ها مثل نوع کاپا عمل میکند البته با این فرق که این ماده موجب ایجاد بافت ویسکولاستیکی می گردد.
در هر صورت باید دانست که با نوع کاپا از کاراگینان ها، می توان فرآورده های گوشتی سفت تری را (در مقایسه با لوتا) که قابلیت برش بسیار مناسبی را دارند تولید نمود.
این نکته را هم باید مدنظر داشته باشید که استفاده از موادی که دارای کلرید پتاسیم هستند در فرآورده های گوشتی، باعث بالا رفتن دمای حلالیت آنان شده و در نتیجه محصولات گوشتی قادر به حفظ آب زیادی در خودشان نخواهند بود.

کاربرد کاراگینین در صنایع دیگر

دمای ذوبی که این ماده دارد از ژلاتین فراتر است و این باعث شده تا در مناطق گرمسیری و مکان هایی که یخچالی وجود ندارد مورد استفاده قرار گیرد.
کاراگینان از آنجایی که می تواند ساختار خودش را برای مدت طولانی حفظ کند، به یکی از محبوب ترین دسر های آماده در سطح اروپا تبدیل شده است.
در روند تولید اتانول از نشاسته نیز، این ماده کارآمد می باشد.

عوارض و خطرات مصرف کاراگینان

این ماده طبیعی است و همچنین محصولاتی که از این ماده تهیه شده اند برچسب طبیعی دارند ولی در عین حال عوارض و تاثیرات سوئی را می توانند به بار آورند همچون؛ التهاب، نفخ، حساسیت غذایی، عدم تحمل گلوکز و سندروم روده تحریک پذیر. اما اگر میزان مصرفی خیلی بالا باشد می تواند به مواردی چون بیماری روده التهابی، التهاب کیسه صفرا و یا آرتروز ختم شود.