کاربرد پتاسیم سوربات چیست؟ پتاسیم سوربات یکی از مواد شیمیایی های پرکاربرد است که با فرمول شیمیایی C6H8O7 شناخته می شود. این ترکیب همچنین به عنوان یک افزودنی شیمیایی در اکثر غذاها نوشیدنی ها و محصولات مراقبتی به کار می‌رود و به عنوان یک نوع نمک بدون مزه و بی بو از آن استفاده می شود. پتاسیم رسوبات به صورت سنتزی تولید می‌شود و همچنین از واکنش اسید سوربیک و هیدروکسید پتاسیم نیز به دست می آید و شکل ظاهری آن کریستال های کروی یا پودری و اکسترود شده به رنگ سفید است و ویژگی های خاص و متفاوتی دارد.
حال اگر دوست دارید در مورد این مواد شیمیایی بیشتر بدانید، در ادامه همراه ما باشید.
سیر تا پیاز پتاسیم سوربات
پتاسیم سوربات دارای جرم مولی حدود ۱۵۰ گرم برمود با ویژگی انحلال پذیری بسیار بالا در آب است. در صورت محلول شدن با آب با غلظت ۱۰ درصد این ماده می‌تواند یک محلولی با ph حدود ۱۰ ایجاد کند. این ترکیب د به منظور پیشگیری از رشد انواع کپک‌ها و قارچ‌ها، مخمرها و افزایش ماندگاری مواد غذایی بسیار استفاده می‌شود و به همین خاطر عنوان یک نگهدارنده ایده‌آل به خودش اختصاص داده است.
بیشتر بخوانید: کاربرد اسید فسفریک؛ کریستال استخراجی از صخره ها!
انواع کاربرد پتاسیم سوربات، مهم ترین موارد
کلسیم سولفات برای اولین بار در دهه ۱۸۵۰ شناخته شد که به صورت کاملاً طبیعی در نوعی درخت کوهستانی وجود داشت. این ماده از نظر کاربردهای مختلف مورد بررسی قرار گرفت تا زمانی که توسط سازمان غذا و داروی آمریکا جهت استفاده به عنوان ماده نگهدارنده مورد تایید قرار گرفت. حال در ادامه با انواع کاربرد پتاسیم سوربات آشنا می شویم:
1.ماده تشکیل دهنده بسیاری از غذاها
پتاسیم سوربات به عنوان یک ماده تشکیل دهنده مواد غذایی شناخته می شود که بدون هیچ تغییر در کیفیت محصول و اثر گذاری روی مزه، بو و ظاهر آن بهترین نتیجه را به همراه دارد. بسیاری از محصولات غذایی مانند سبزیجات، مواد غذایی کنسرو شده، پنیر، ماست، گوشت، میوه های خشک شده، نوشیدنی ها و عصاره های این ماده وجود دارد.
2.یک ماده پرکاربرد در لوازم آرایشی و بهداشتی
یکی دیگر از کاربردهای پتاسیم سولفات استفاده از آن در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی مانند شامپوها و مرطوب کننده هاست که به عنوان آنتی باکتریال و نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی به خوبی مانع خرابی زود هنگام می شود. همچنین در تولید انواع داروها پرکاربرد است.
بیشتر بخوانید: سولفامیک اسید چیست؟ کاربرد این اسید تک پایه
3.یکی از ترکیبات مهم در شراب سازی
یکی دیگر از انواع کاربرد سوربات پتاسیم استفاده از آن در ترکیبات شراب سازی است. این ماده به عنوان یک تثبیت کننده شراب عمل می کند تا زمان تکمیل فرایند آن کمتر شود. هدف استفاده از سوربات پتاسیم در تولید شراب جلوگیری از تخمیر آن است.
در موارد زیر با کاربرد گسترده تری از پتاسیم سوربات آشنا می شوید:
- پنیر
- سرکه
- گوشت و میوه خشک
- کالاهای پخته شده
- نوشیدنی های بدون الکل
- غذاهای حیوانی
- ماست
تحول چشمگیر در تولید غذاهای آماده
امروزه تولید انواع غذاهای آماده و فرآوری شده تحول بسیار چشمگیری داشته است که از انواع نگهدارنده ها برای پیشگیری از فساد زودهنگام استفاده می شود. یکی از انواع کاربرد پتاسیم سوربات استفاده از آن به عنوان مواد نگهدارنده است که وجود آن روی انواع کپک ها و مخمرها تاثیر می گذارد. اما بخاطر اثرگذاری کم آن روی میکروب ها و باکتری ها باید همراه با بنزوات سدیم استفاده شود. در واقع هر کدام از مواد نگهدارنده روی یک سری قارچ ها و میکروب ها اثر گذارند. مثلاً بنزوئیک اسید به خاطر جلوگیری از فعالیت‌های باکتری مورد استفاده قرار می گیرد.
خوردن سوربات پتاسیم خطرناک است؟
خیر، این ماده توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده مورد تایید قرار گرفته و به عنوان یک مواد افزودنی غذایی کاملا ایمن شناخته می شود. همچنین پتاسیم سوربات یک نمک ساخته شده از اسیدهای چرب اشباع نشده است که نقش مهمی در متابولیسم چربی ایفا می کند و در نهایت در بدن به آب یا کربن دی اکسید تبدیل می شود.
بیشتر بخوانید: کاربرد پرکلرین؛ یک تصفیه کننده عالی!
عوارض سوربات پتاسیم
همانطور که متوجه شدید این ترکیب بی‌خطر است. اما ممکن است عوارض جانبی احتمالی به همراه داشته باشد. علائمی مانند تحریک پوست و چشم و ایجاد آلرژی است. ممکن است در برخی افراد به صورت خاص حساسیت نشان دهد.
همچنین این ماده اصلا سرطان زا نیست. اما بر اساس مطالعات انجام شده ممکن است اثرات سرطان زای مدل جهش یافته آن وجود داشته باشد و مصرف زیاد از حد این ترکیب منجر به تجزیه DNA و دیگر عوارض جانبی می شود. پس بهتر است در مصرف مواد غذایی حاوی مواد نگهدارنده نهایت دقت را داشته باشید.
نتیجه گیری
همان طور که متوجه شده اید، این ترکیب در صنایع مختلف استفاده گسترده‌ای دارد. حال اگر برای استفاده خاصی به این ترکیب نیاز دارید، فروشگاه های مختلفی در زمینه فروش مواد شیمیایی فعالیت دارند. اما قبل از خرید حتما نسبت به اعتبار و سابقه فروشگاه اطمینان کامل به دست آورید.